Empapelado de salmón y arroz

4 porciones

4 filetes de Salmón marca Sierra Madre marinado en salsa de albahaca de la chef Patricia Quintana
1/4 de cebolla, picada
1 cda de ajo finamente picado
2 cdas de aceite de oliva
2 jitomates, sin semillas y en cubos
1/2 tz de arroz precocido
1 1/2 tzs de caldo de pollo
4 espárragos, picados
Sal y pimienta al gusto
4 hojas de papel encerado

ACITRONA la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
Añade el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo.
AGREGA el arroz y fríe ligeramente.
Vierte el caldo de pollo y salpimienta.
TAPA y cocina durante 15 minutos.
Incorpora los espárragos.
COCINA durante 5 minutos más. Reserva.
COLOCA un poco de arroz al centro de cada hoja de papel encerado y acomoda encima el salmón.
SALPIMIENTA y cierra formando un paquete.
Hornea a 160 °C durante 25 minutos.
SIRVE y acompaña con las verduras.