Calienta el aceite en un sartén profundo y fríe los filetes de pescado por ambos lados, sin amontonarlos, hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro
Escúrrelos sobre el papel absorbente y déjalos en espera
Rebana los jitomates en rodajas de medio centímetro de espesor.
Haz lo mismo con el queso mozzarella.
Coloca en un plato las rebanadas de jitomate, alternando con las de queso
Baña con aceite de oliva
Distribuye encima la albahaca picada, salpimienta y acompaña los filetes de pescado