4 filetes de Lenguado marca Sierra Madre, en cubos chicos
1/4 de cebolla morada, picada
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva
1/2 pimiento rojo, picado
1 tz de granos de elote dulce
1 tz de chayote cocido y picado
Sal y pimienta al gusto
8 tortillas de harina
200 g de queso manchego
1 cda de mantequilla
2 cdas de perejil picado
ACITRONA la cebolla y el ajo en el aceite.
Añade el pimiento, los granos de elote y el chayote. Agrega el pescado e integra.
SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos.
COCINA hasta que todo esté cocido y rectifica sazón.
CALIENTA las tortillas y coloca en cada una un poco de queso rallado, añade el pescado, más queso y tapa con otra tortilla para formar las sincronizadas.
FUNDE la mantequilla y cocina hasta que se doren.
CORTA en cuatro y decora con más verdura y el perejil picado.