1 tortilla tostada en el comal 1 pedazo de bolillo frito
Aceite
Sal
6 tazas de arroz a la poblana, cocido
1 cebolla chica
Ajonjolí
MODO DE PREPARACIÓN
TUESTA los chiles en el comal y remoja en agua caliente hasta que se ablanden.
LICÚA con los siguientes nueve ingredientes y cuela.
CALIENTA cuatro cucharadas de aceite en una cazuela de barro, fríe el mole moviendo constantemente hasta que se sazone, si es necesario agrega un poco de agua.
CALIENTA un cuarto de taza de aceite, salpimienta los filetes y cocina por ambos lados, verifica la sazón.
SIRVE el pescado sobre el arroz poblano y cubre con el mole.