Dale un giro saludable y lleno de texturas a un clásico de nuestras costas con esta original receta de ceviche verde con espárragos y jícama. Este platillo es una celebración de lo crujiente y lo fresco: la jícama, el pepino y los espárragos se unen a un pescado marinado en una vibrante salsa verde de limón y chile. Es una opción perfecta como entrada ligera, para una comida de fin de semana o para cuidarte sin sacrificar el sabor.
La base de este ceviche es un pescado que ya aporta una capa de sabor. Para ello, te recomendamos nuestro filete de tilapia marca Blanco del Nilo pimienta-limón. Su sazón cítrico es el punto de partida perfecto para la marinada verde, haciendo la preparación mucho más fácil y deliciosa.
Ingredientes para tu ceviche verde
Para la marinada verde y el pescado:
- 4 filetes de tilapia pimienta-limón
- 2 chiles serranos o verdes, sin semillas
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- Un puñito de cilantro fresco
Para la mezcla de verduras:
- 4 espárragos frescos, blanqueados y en cubos pequeños
- 1/2 pimiento verde, sin semillas y en cubos pequeños
- 1 taza de jícama, en cubos pequeños
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/2 pepino, sin semillas y en cubos pequeños
- 1/4 de taza de cebollín fresco, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Para servir:
- Brotes frescos y rebanadas de pepino para decorar
- Tostadas de maíz rojo o azul
Cómo preparar tu ceviche verde con espárragos y jícama
Este tipo de ceviche se caracteriza por su marinada licuada, que impregna de color y sabor todo el platillo.
- Prepara la marinada verde: En una licuadora, coloca los chiles verdes, el cilantro y el jugo de limón. Licúa hasta obtener una salsa verde, vibrante y homogénea.
- Corta y marina el pescado: Pica los filetes de tilapia en cubos uniformes de 1 cm. Colócalos en un recipiente de vidrio y vierte sobre ellos la marinada verde que acabas de preparar. Asegúrate de que todo el pescado quede cubierto.
- “Cocina” el pescado: Deja marinar en el refrigerador durante unos 20-30 minutos. El pescado estará listo cuando se vea firme y opaco.
- Mezcla con las verduras: Una vez marinado, escurre un poco del jugo si lo deseas. En un tazón grande, añade los cubos de pescado junto con los espárragos, el pimiento verde, la jícama, la cebolla y el pepino.
- Integra y sazona: Mezcla todos los ingredientes con suavidad para no romper el pescado. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve y decora: Justo antes de servir, espolvorea el cebollín picado. Sirve tu ceviche verde con espárragos y jícama en copas o sobre tostadas y decora con brotes frescos y rebanadas de pepino.
Disfruta de la frescura y el toque crujiente de esta receta. Si te encantan los ceviches originales, te invitamos a explorar nuestro blog, donde encontrarás el ceviche de cítricos o el delicioso cóctel de pescado, mango y coco.
