Sumérgete en los sabores robustos y marinos de la península ibérica con esta espectacular cazuela española de pescado y mariscos. Este platillo, que evoca a las zarzuelas y guisos costeros, es una celebración de ingredientes del mar cocinados lentamente en una rica salsa de pimientos y tomate. Es una comida contundente, ideal para una reunión familiar o para esos días en que buscas un plato que reconforte el cuerpo y el alma.
Para que tu cazuela tenga una base sólida, necesitas un pescado de carne blanca y firme que soporte la cocción sin deshacerse. Por ello, te recomendamos nuestro filete de pescado blanco del nilo, un producto de calidad excepcional que aportará la textura perfecta a tu guiso.
Ingredientes para tu cazuela española
Para la salsa base:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
- 4 jitomates maduros, licuados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 pizca de pimentón dulce (paprika)
Para el guiso de mar y tierra:
- 8 filetes de pescado blanco del nilo, en trozos grandes
- ½ kilo de almejas frescas, bien lavadas
- 4 cucharadas de crema (opcional, para un toque cremoso)
- 1 lata de angulas de surimi (gulas), escurridas
- Perejil fresco, desinfectado y picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo preparar paso a paso esta cazuela española
Las cazuelas son un pilar de la gastronomía española, famosas por concentrar el sabor.
- Prepara la salsa: En una cazuela de barro o una olla ancha, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el pimiento rojo y cocina por 5 minutos más.
- Cocina el sofrito: Vierte el jitomate licuado en la cazuela, añade el pimentón, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo por 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se oscurezca.
- Añade el vino y las almejas: Sube el fuego, vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore por un par de minutos. Agrega las almejas, tapa la cazuela y cocina hasta que todas se hayan abierto (desecha las que no se abran).
- Incorpora el pescado: Sazona los trozos de pescado con sal y pimienta. Acomódalos con cuidado dentro de la cazuela, sumergiéndolos en la salsa. Tapa de nuevo y cocina por 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido.
- Termina con el toque cremoso (opcional): Si deseas una salsa más sedosa, retira la cazuela del fuego y añade las 4 cucharadas de crema, mezclando con suavidad.
- Sirve y decora: Justo al momento de servir, añade las angulas de surimi para que se calienten con el calor residual. Sirve tu cazuela española bien caliente y espolvorea con abundante perejil fresco picado.
Acompaña este delicioso platillo con rebanadas de pan rústico para disfrutar de la increíble salsa. Si te gustan los guisos marineros, visita nuestro blog y prueba el pescado en salsa roja o el filete de barbero a la vizcaína.
