• 4 filetes de Tilapia marca Blanco del Nilo Empanizado
• 6 chiles poblanos
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tz. de aceite
• 1 lt. de caldo de pollo
• 1 tz. de crema
• 2 cdas. de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 de tz. de crema
• Brotes para decorar

1. RETIRA las venas y semillas de los chiles. Corta en trozos.
2. ACITRONA la cebolla y el ajo en un poco del aceite y añade los chiles. Cocina por 5 minutos.
3. VIERTE el caldo de pollo y salpimienta. Deja enfriar.
4. LICÚA con la crema y cuela, regresa al fuego y rectifica sazón. Cocina hasta que espese ligeramente.
5. FRÍE los filetes de pescado en la mantequilla hasta que se doren y escurre en papel absorbente.
6. SIRVE la crema y acompaña con trozos de pescado frito. Decora con crema y brotes.

TIP: Añade media taza de amaranto en la preparación y mezcla, eso ayudará a espesar la crema.