• 4 filetes de Lenguado marca Sierra Madre
• 1/2 cebolla, fileteada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 de tz. de aceite de oliva
• 3 jitomates, sin semillas y en cubos
• 1 pimiento rojo, en tiras delgadas
• 1 pimiento verde, en tiras delgadas
• 2 ramas de tomillo fresco
• 1/2 tz. de aceitunas verdes, rebanadas
• 1/4 de tz. de alcaparras
• 1/4 de tz. de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz al vapor
• 4 cuadros de hojas de plátano asadas

1. ACITRONA la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Añade el jitomate y cocina hasta que suelte su jugo.
2. AGREGA las tiras de pimiento y el tomillo fresco. Cocina por 5 minutos.
3. AÑADE las aceitunas y las alcaparras. Salpimienta y cocina por otros 5 minutos más.
4. ACOMODA cada filete al centro de la hoja de plátano, baña con la salsa y espolvorea perejil.
5. ENVUElVE con la hoja para que no se salga el líquido. Cuece a baño María durante 25 minutos.
6. SIRVE y acompaña con arroz al vapor.

TIP: Reserva salsa de la preparación y cuando sirvas, abre el envuelto y añade más salsa al gusto.