• 6 Filetes de pescado Blanco del Nilo al ajillo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cebolla morada cortada en julianas
• 1 echalote sin cáscara, finamente picada
• 300 g. de jitomate sin cáscara ni semillas, cortados en trozos
• 1 taza de vino blanco
• Sal y pimienta blanca
• 1 diente de ajo fileteado
• 1 bouquet de hierbas finas
• 1 chile guajillo remojado, sin semillas y cortado en tiras

1. DESCONGELA el pescado siguiendo las instrucciones del paquete.
2. CALIENTA la mitad del aceite de oliva con la mantequilla, agrega la cebolla y el echalote.
3. Cuando esté transparente, añade el jitomate, y cocina hasta que cambie de color.
4. AGREGA un cuarto de taza de agua y el vino, sazona con sal y pimienta y el bouquet de hiervas.
5. RETIRA las hierbas. Reserva.
6. CALIENTA a fuego medio el aceite restante, agrega el ajo y chile, deja 5 minutos. Retíralo y deséchalos.
7. FRÍE los filetes, por ambos lados y retira el exceso de grasa con toallas de papel.
8. SIRVE con la salsa.

TIP: Acompaña con ensalada