Filetes Naturales

Mole de olla del mar

4 porciones

INGREDIENTES:

  • 4 filetes de Lenguado marca Sierra Madre, en tiras
  • 4 chiles guajillo
  • 2 chiles ancho
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de orégano seco
  • 1 1/2 lts. de caldo de pescado
  • 1 zanahoria, en cubos
  • 1 chayote, en cubos
  • 1 calabaza, en cubos
  • 2 elotes, en trozos
  • 1 rama de epazote
  • 200 g. de ejotes, en mitades
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de cebolla, picada
  • Perejil finamente picado
  • Limón al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

  1. ASA los chiles, la cebolla y el ajo. Hidrata los chiles en agua caliente y licúa luego con la cebolla, el ajo y el orégano. Cuela y reserva.
  2. CALIENTA el caldo de pescado y agrega los cubos de zanahoria, chayote y calabaza, y los trozos de elote. Salpimienta y cocina hasta que la verdura esté casi cocida.
  3. VIERTE el adobo de guajillo y la rama de epazote. Rectifica sazón y cocina hasta que suelte el hervor.
  4. AGREGA las tiras de pescado y los ejotes. Mezcla y cocina hasta que todo esté cocido.
  5. SIRVE y acompaña con cebolla, perejil y gotas de limón al gusto.
piscimex

Compartir
Publicado por
piscimex
7 años hace

Entradas recientes

Cómo cocinar filete de pescado congelado: guía para un resultado de chef

Uno de los mitos más comunes en la cocina es que el pescado congelado no…

2 días hace

Pescado a la parrilla y al asador: la guía para que no se pegue ni se deshaga

Cuando llega el fin de semana o una reunión al aire libre, la parrilla suele…

3 días hace

Guía de maridaje de vinos y pescados: el arte de combinar sabores

El maridaje de vinos y pescados es una de las experiencias más gratificantes para cualquier…

4 días hace

El arte del “comfort food” marino: por qué el pay de salmón es la nueva estrella de tus cenas

En el acelerado ritmo de vida actual, todos anhelamos llegar a casa y disfrutar de…

5 días hace

Proteína de pescado para aumentar masa muscular: por qué es superior al pollo

En el competitivo mundo del fitness y el fisicoculturismo, la búsqueda de la fuente de…

6 días hace

Guía de maridaje de vinos y pescados: el arte de combinar sabores

El maridaje de vinos y pescados es una de las experiencias más gratificantes para cualquier…

1 semana hace