Receta de blanco del nilo con mantequilla compuesta de cilantro
Descubre el poder de la simplicidad con esta elegante y deliciosa receta de blanco del nilo con mantequilla compuesta. Este platillo, de inspiración francesa, se basa en crear una mantequilla aromatizada con cilantro, ajo y un toque picante de chile serrano, que al derretirse sobre el pescado caliente crea una salsa instantánea, cremosa y llena de sabor. Es la opción perfecta para una cena sofisticada que se prepara con un mínimo esfuerzo.
Para que la experiencia sea sublime, partimos de un pescado que ya tiene una base de sabor excepcional. Te recomendamos nuestro filete de pescado blanco del nilo pimienta-limón. Su marinado cítrico y especiado es el lienzo perfecto para la riqueza de la mantequilla compuesta.
Ingredientes para tu pescado con mantequilla de cilantro
Para la mantequilla compuesta:
- 200 g. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ½ taza de cilantro fresco, desinfectado y finamente picado
- 1 cucharadita de ajo, finamente picado
- 1 chile serrano, sin semillas y finamente picado (opcional)
- 1 cucharadita de sal de grano
Para el pescado:
- 1 kilo de filetes de pescado blanco del nilo pimienta-limón
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
Cómo preparar tu blanco del nilo con mantequilla compuesta
La mantequilla compuesta (o beurre composé) es una técnica clásica para añadir sabor.
- Prepara la mantequilla compuesta: En un tazón, coloca los 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente. Agrega el cilantro, el ajo, el chile serrano picado y la sal. Con una espátula, mezcla todo hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados y la mantequilla tenga un color verde uniforme.
- Forma el rollo de mantequilla: Coloca la mezcla de mantequilla en el centro de un trozo de papel encerado o film plástico. Enrolla el papel, formando un cilindro o barra de unos 4 centímetros de diámetro. Tuerce los extremos para compactar bien la barra.
- Refrigera para que endurezca: Refrigera el rollo de mantequilla durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, hasta que esté completamente firme y se pueda rebanar con facilidad.
- Cocina los filetes de pescado: En una sartén grande a fuego medio-alto, derrite las 3 cucharadas de mantequilla restantes. Cuando esté caliente, coloca los filetes de pescado y cocínalos por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
- Sirve y corona con sabor: Sirve los filetes de pescado calientes en cada plato. Justo al momento de servir, corta un par de rebanadas de la mantequilla compuesta fría y colócalas sobre cada filete. El calor del pescado derretirá la mantequilla, creando una salsa deliciosa al instante.
Este platillo de blanco del nilo con mantequilla es perfecto acompañado de papas al vapor o una ensalada verde. Si te gustan las recetas con un toque gourmet, te invitamos a explorar nuestro blog y descubrir el blanco del nilo almendrado o el elegante filete de pescado al vino blanco.
