Te invitamos a redescubrir un clásico de la cocina mexicana con esta sofisticada y reconfortante receta de crema de frijol con pescado. Esta sopa combina la textura aterciopelada y el sabor profundo de los frijoles negros, aromatizados con hoja de aguacate, con el toque ahumado y delicioso de un pescado marinado al guajillo. Es un platillo principal completo, nutritivo y perfecto para una comida familiar que dejará a todos pidiendo más.
Para darle un giro especial y facilitar la preparación, te recomendamos usar un pescado que ya venga con el marinado perfecto. Nuestro filete de tilapia marca Blanco del Nilo al guajillo es la opción ideal, ya que su sabor se integra de maravilla con la crema de frijol, creando una experiencia culinaria única.
Ingredientes para tu crema de frijol con pescado
Para la crema de frijol:
- 2 tazas de frijoles negros cocidos (con un poco de su caldo)
- 1 litro de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/4 de hoja de aguacate (o una hoja santa pequeña)
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el pescado y la guarnición:
- 4 filetes de tilapia al guajillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tortillas de maíz, cortadas en juliana fina y fritas
- 1/4 de taza de crema ácida
- 150 g. de queso fresco, desmoronado
- 2 chiles guajillo, sin semillas, cortados en aros (guindillas) y fritos
Cómo preparar paso a paso esta reconfortante sopa
La sopa de frijol es un pilar de nuestra gastronomía. Esta versión elevada te encantará.
- Prepara la crema de frijol: En una licuadora, vierte los frijoles cocidos junto con el caldo de pollo. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla completamente tersa y sin grumos.
- Sazona la crema: En una cacerola mediana a fuego medio, calienta la cucharada de aceite vegetal. Vierte con cuidado la mezcla de frijol licuada (puedes pasarla por un colador para una textura aún más fina). Agrega la hoja de aguacate, sal y pimienta.
- Cocina hasta espesar: Lleva la crema a un hervor suave y luego reduce el fuego. Cocina durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que haya espesado a tu gusto. Retira la hoja de aguacate antes de servir.
- Sella el pescado: Mientras la crema se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén o plancha a fuego medio-alto. Sella los filetes de tilapia al guajillo por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén bien cocidos y con una ligera costra. Retíralos y córtalos en trozos o mitades.
- Sirve tu platillo: Sirve una porción generosa de la crema de frijol caliente en cada plato hondo. Acomoda encima los trozos de pescado al guajillo.
- Decora como un profesional: Corona tu crema de frijol con pescado con un montoncito de tortilla frita, un chorrito de crema, queso fresco desmoronado y unas crujientes guindillas de chile guajillo.
Disfruta de este platillo único y lleno de sabor. Si te gustan las sopas y cremas con un toque del mar, visita nuestro blog y descubre la crema de poblano con trocitos de pescado o la tradicional sopa de la milpa con pescado.
