Lleva tu cocina al siguiente nivel con esta elegante y deliciosa receta de crepas rellenas de pescado. Este platillo, con su suave relleno cremoso y su capa de queso parmesano perfectamente gratinado, es ideal para una cena especial, un brunch sofisticado o simplemente para darte un gusto. Contrario a lo que podría parecer, prepararlas es un proceso muy gratificante y más sencillo de lo que imaginas.
La estrella de este platillo es un relleno jugoso y lleno de sabor. Para lograr la textura y el sabor ideales, te recomendamos un pescado de carne blanca y firme. Nuestro filete blanco del nilo natural es la elección perfecta, ya que su sabor suave complementa maravillosamente los demás ingredientes.
Ingredientes para las crepas y su relleno
Asegúrate de tener todo a la mano para una preparación fluida.
Para la masa de las crepas:
- 2 huevos grandes
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- 1 pizca de estragón seco (opcional, para un toque aromático)
- Una pizca de sal
- Mantequilla sin sal, la necesaria para engrasar la sartén
Para el cremoso relleno de pescado:
- 8 cebollitas de cambray, rebanadas finamente (con todo y el tallo verde)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo finamente machacado
- 5 filetes de pescado blanco del nilo, cortados en cubos pequeños
- Jugo y ralladura de 1 limón amarillo
- Sal y pimienta negra al gusto
- ¾ de taza de queso ricotta fresco
- ½ taza de crema espesa
- 8 hojas grandes de albahaca fresca, picada finamente
- 1 taza de queso parmesano recién rallado
Cómo preparar estas crepas rellenas de pescado paso a paso
Sigue estas instrucciones para un resultado que enamora. La técnica es similar a la de nuestros canelones rellenos de pescado, ¡otra delicia que debes probar!
- Prepara la masa de las crepas: En un tazón, bate los huevos. Agrega la harina, el estragón y la sal. Integra todo con un batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Si quieres aprender más sobre masas, puedes consultar información sobre masas básicas.
- Cocina las crepas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla. Vierte un cucharón pequeño de la masa y ladea la sartén para formar una crepa delgada. Cocina por 1-2 minutos por lado. Repite hasta terminar la masa y reserva las crepas.
- Prepara el relleno: Marina los cubos de pescado con el jugo y la ralladura de limón. Mientras, en otra sartén, calienta el aceite de oliva y acitrona las cebollitas de cambray. Añade el ajo y cocina por un minuto más.
- Cocina el pescado: Incorpora el pescado marinado a la sartén. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que el pescado esté bien cocido.
- Termina el relleno: Retira la sartén del fuego. Vierte la preparación en un recipiente y añade el queso ricotta, la crema espesa y la albahaca picada. Mezcla suavemente hasta integrar y rectifica la sazón.
- Rellena y enrolla: Coloca una porción generosa del relleno en el centro de cada crepa y enróllala.
- Hornea para gratinar: Precalienta tu horno a 180°C. Acomoda las crepas rellenas en un refractario previamente enmantequillado. Baña con un poco más de crema y espolvorea abundantemente con el queso parmesano.
- Gratina y sirve: Hornea por 10 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve tus crepas rellenas de pescado inmediatamente.
Si te ha gustado esta receta, te invitamos a visitar nuestro blog de recetas para descubrir más platillos increíbles, como el pescado blanco a la toscana.
