Sumérgete en los sabores más auténticos del campo mexicano con esta deliciosa y saludable receta de Sopa de la Milpa con pescado. Este platillo es un homenaje a los ingredientes básicos de la agricultura mesoamericana: el maíz, la calabaza, el chile y el epazote. Al añadirle tiernos trozos de pescado, transformamos esta sopa tradicional en una comida completa, ligera y sumamente reconfortante.
Para que tu sopa tenga la mejor textura y sabor, es ideal usar un pescado de carne blanca que sea firme y de gusto suave. Te recomendamos nuestro filete de tilapia marca Blanco del Nilo, un producto de calidad premium que se integra perfectamente con los sabores vegetales de la milpa.
Ingredientes para tu Sopa de la Milpa
- 4 filetes de tilapia, cortados en cubos
- 1/4 de cebolla blanca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 de taza de aceite vegetal
- 2 chiles poblanos, asados, pelados y en rajas
- 150 g. de granos de elote (frescos o congelados)
- 1.5 litros de caldo de pollo o de verduras
- 1 rama grande de epazote fresco
- 2 calabacitas, en medias lunas
- 12 flores de calabaza, limpias y sin tallo
- Sal y pimienta negra al gusto
- Brotes de soya y perejil fresco picado para decorar
Cómo preparar paso a paso esta Sopa de la Milpa con pescado
La milpa es un sistema de cultivo tradicional que es la base de nuestra gastronomía.
- Prepara el sofrito: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Acitrona la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente y suave.
- Añade los primeros vegetales: Incorpora las rajas de chile poblano y los granos de elote a la olla. Sofríe todo junto por unos 5 minutos, permitiendo que los sabores comiencen a mezclarse.
- Crea el caldo base: Vierte el caldo de pollo, agrega la rama de epazote y sazona con sal y pimienta. Lleva la sopa a un hervor y luego baja el fuego.
- Cocina la sopa: Deja que la sopa hierva suavemente durante unos 10 minutos para que el elote y el poblano suelten todo su sabor en el caldo.
- Incorpora el pescado y la calabaza: Añade los cubos de pescado y las medias lunas de calabacita a la olla. Cocina por unos 5-7 minutos. Sabrás que está listo cuando el pescado esté blanco y opaco y la calabaza esté tierna pero aún crujiente.
- El toque final de la flor: Justo al final, agrega las flores de calabaza. Se cocinan muy rápido, así que solo necesitarán 1 o 2 minutos en el caldo caliente. Retira la rama de epazote antes de servir.
- Sirve y decora: Sirve tu Sopa de la Milpa con pescado bien caliente. Decora cada plato con unos brotes de soya y perejil fresco picado.
Esta sopa es una comida completa por sí sola. Si te gustan las sopas tradicionales mexicanas, te invitamos a explorar nuestro blog y descubrir el pozole verde de pescado o la reconfortante sopa de caracol con pescado.
