Transforma tu comida con esta espectacular receta de tacos de pescado al pastor. Te guiaremos paso a paso para que logres un platillo jugoso, lleno de sabor y con ese toque ahumado del tradicional adobo de chiles. Olvídate de la rutina y prepara una versión marina que impresionará a todos, perfecta para una comida familiar o una cena especial.
El secreto de esta receta reside en dos claves: la calidad del pescado y un marinado perfecto. Para asegurar un resultado tierno y que absorba todos los sabores, te recomendamos utilizar un filete de carne blanca y firme. La opción ideal de nuestro catálogo de pescados y mariscos congelados es, sin duda, el Filete Blanco del Nilo Natural, que viene sin espinas y listo para cocinar.
Ingredientes para el adobo y los tacos
Reúne estos ingredientes frescos para crear la magia del sabor al pastor.
- 4 filetes de Tilapia Blanco del Nilo, cortados en cubos medianos
- 4 chiles guajillo, limpios y desvenados
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo grande
- 1 pizca de orégano seco mexicano
- 1/4 de taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1/4 de taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Para servir y acompañar:
- 12 tortillas taqueras de maíz
- 1 taza de piña fresca, picada en cubos pequeños
- 1/2 taza de cebolla blanca picada finamente
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Limones frescos, cortados en cuartos
Preparación paso a paso de los tacos de pescado al pastor
Sigue estas instrucciones detalladas para un resultado infalible. Si buscas una opción aún más rápida, puedes probar nuestro Filete de Tilapia al Guajillo ya marinado.
- Preparar los chiles: Asa los chiles guajillo en un comal caliente durante 30-60 segundos por lado. Evita que se quemen para no amargar la salsa. Inmediatamente después, sumérgelos en un tazón con agua caliente y déjalos hidratar por 15 minutos o hasta que estén suaves.
- Crear el adobo al pastor: Escurre los chiles y colócalos en la licuadora. Agrega la 1/2 cebolla, el ajo, el orégano, el jugo de naranja y el vinagre de manzana. Licúa a alta velocidad hasta obtener una salsa completamente tersa y homogénea. Si es necesario, añade un par de cucharadas del agua de remojo de los chiles.
- Marinar el pescado: En un recipiente de vidrio, coloca los cubos de pescado. Vierte el adobo sobre ellos usando un colador para una textura más fina. Salpimienta al gusto y mezcla suavemente para que cada trozo quede perfectamente impregnado. Refrigera y deja marinar por lo menos 30 minutos (y hasta 2 horas).
- Cocinar el pescado: Calienta el aceite en un sartén amplio a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los cubos de pescado marinado en una sola capa. Cocina por 3-4 minutos por lado, hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado por fuera.
- Montar los tacos: Mientras se cocina el pescado, calienta las tortillas de maíz. Sirve una porción generosa del pescado al pastor sobre cada tortilla.
- Servir y disfrutar: Corona tus tacos con piña, cebolla picada y cilantro. Acompaña con un cuarto de limón para que cada quien añada jugo al gusto. ¡A disfrutar!
¡Felicidades! Has creado un platillo digno de taquería. Si esta receta te ha encantado, te animamos a explorar otras joyas de la cocina mexicana en nuestro blog de recetas. No te pierdas los clásicos Tacos Gobernador o la increíble receta de Pescado a la Veracruzana. Y para los días de calor, nada mejor que un fresco Ceviche de Cítricos.
