Dale un giro moderno y sofisticado a la cocina tradicional con esta increíble receta de tamal de pescado al ajillo. Olvídate de la masa, esta versión ligera utiliza el propio filete de pescado como base, envuelto en hoja de maíz y cocido al vapor con un delicioso salteado de champiñones y elote. Es un platillo saludable, elegante y sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes
- 4 filetes de Tilapia al Ajillo de Blanco del Nilo
- 4 hojas grandes de maíz para tamal, previamente hidratadas en agua tibia
- 1/4 de cebolla blanca, fileteada
- 1 taza de granos de elote (pueden ser de lata, escurridos)
- 2 tazas de champiñones frescos, fileteados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Tamal de Pescado al Ajillo
- Preparar el salteado: Primero, calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Acitrona la cebolla fileteada y luego agrega los granos de elote. Cocina por 5 minutos. A continuación, añade los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocina por 5 minutos más hasta que los champiñones suelten su jugo y se doren. Reserva.
- Preparar el pescado: Barniza ligeramente cada filete de tilapia con un poco de aceite de oliva y salpimienta. Como el filete ya viene marinado al ajillo, no necesita mucho más.
- Armar los tamales: Extiende una hoja de maíz hidratada. Coloca en el centro un filete de pescado y cúbrelo con una porción generosa del salteado de champiñones. Cierra la hoja de maíz, doblando los lados y la punta para formar un paquetito bien sellado.
- Cocinar al vapor: Coloca los tamales en una vaporera o a baño María. Cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté firme y bien cocido.
- Hacer el ajo frito: Mientras se cuecen los tamales, calienta el resto del aceite en una sartén pequeña y fríe las láminas de ajo hasta que estén doradas y crujientes. Ten cuidado de no quemarlas.
- Servir: Finalmente, sirve cada tamal de pescado al ajillo caliente, recién salido de la vaporera. Ábrelo en la mesa y decora con las láminas de ajo frito por encima.
La cocción al vapor es una técnica excelente para mantener los alimentos jugosos y conservar sus nutrientes, como lo explican expertos en cocina saludable de EatingWell.
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