• 4 filetes de pescado marca Barbero
• 1 calabaza, rallada
• 1 huevo
• 2 cdas. de pan molido
• 2 cdas. de queso parmesano
• 1 cda. de perejil finamente picado
• 1 tz. de harina
• 2 tzs. de panko
• 1 tz. de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Para el dip
• 1/2 tz. de chamoy
• 1/2 tz. de jugo de naranja
• 1 pizca de chile piquín
• 1 cda. de miguelito

1. HIERVE agua y cocina en ella el barbero.
2. RETIRA del agua y desmenuza.
3. MEZCLA el pescado desmenuzado con la calabaza, el huevo, el pan molido, el queso y el perejil. Salpimienta y forma bolitas.
4. REFRIGERA y pasa después por la harina, huevo batido y el panko. Deja enfriar por 30 minutos.
5. FRÍE en el aceite caliente hasta que se doren.

PARA EL DIP

1. MEZCLA todos los ingredientes y salpimienta.
2. SIRVE las bolitas y acompaña con el dip.