Receta de arroz con barbero y chile de árbol al horno
Te presentamos un platillo que es puro sabor y confort: un aromático y delicioso arroz con barbero y chile de árbol, cocinado a la perfección en el horno. Esta receta, que recuerda a los arroces caldosos españoles, combina la suavidad del pescado con el perfume del azafrán, el toque picante del chile y la riqueza del vino blanco. Es una comida completa, ideal para lucirte en una ocasión especial o para disfrutar en familia.
La elección de un pescado de calidad es fundamental. Para este arroz, necesitas un filete de carne blanca y firme. Nuestra recomendación es el filete de pescado barbero Sierra Madre, que resulta perfecto para esta preparación por su textura y sabor.
Ingredientes para este arroz al horno
- 500 g. de filete de pescado barbero
- El jugo de 3 limones
- 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 chile de árbol seco
- 1 taza de arroz (preferiblemente de grano corto)
- 1 cucharadita de hebras de azafrán
- 4 cucharadas de cebollín fresco, picado
- 1 cucharada de ajo, finamente picado
- ½ taza de vino blanco seco
- 2 tazas de caldo de verduras, caliente
- Sal de mar y pimienta negra al gusto
Cómo preparar tu arroz con barbero y chile de árbol
Para esta receta, usaremos una cacerola o paellera que pueda ir del fuego al horno.
- Marina el pescado: Corta los filetes de barbero en cubos medianos. Colócalos en un recipiente con el jugo de limón, sal y pimienta. Deja marinar por 20 minutos en el refrigerador.
- Prepara el arroz: Mientras, calienta el caldo de verduras en una olla y disuelve en él las hebras de azafrán para que suelte todo su color y aroma. Mantén el caldo caliente a fuego bajo. Precalienta tu horno a 200°C.
- Sella el pescado: Pasado el tiempo de marinado, escurre los cubos de pescado. En una cacerola apta para horno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sella el pescado por todos lados hasta que esté ligeramente dorado. Retíralo y resérvalo.
- Crea el sofrito: En la misma cacerola, añade el aceite restante. Sofríe el chile de árbol, el ajo y el cebollín durante un par de minutos hasta que desprendan su aroma.
- Nacara el arroz: Agrega la taza de arroz a la cacerola y remueve constantemente por un minuto, hasta que los granos se vuelvan ligeramente traslúcidos.
- Incorpora los líquidos: Vierte el vino blanco para desglasar el fondo de la cacerola. Una vez que el alcohol se haya evaporado, añade el caldo caliente con azafrán. Sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.
- Hornea y finaliza: Cuando el líquido comience a hervir, acomoda encima los cubos de pescado sellado. Lleva la cacerola al horno y hornea sin tapar por 18-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido pero conserve una textura ligeramente caldosa.
- Reposa y sirve: Saca el arroz del horno, cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar por 5 minutos antes de servir tu delicioso arroz con barbero y chile de árbol.
Este platillo es una experiencia en sí mismo. Si te gustan las recetas con arroz, visita nuestro blog y descubre el arroz frito con pescado y verduras o la potente cazuela española.
