Receta de pescado en salsa roja casera
Sumérgete en los sabores del Mediterráneo con esta clásica y reconfortante receta de pescado en salsa roja. Este platillo consiste en un filete de pescado tierno y jugoso, cocinado a la perfección y bañado en una rica salsa casera de jitomate y pimientos. Es una comida completa, saludable y sorprendentemente fácil de preparar, ideal para cualquier día de la semana.
Para que la receta sea un éxito, es fundamental contar con un pescado de carne blanca y firme que mantenga su textura en la salsa. Te recomendamos nuestro filete de pescado barbero Sierra Madre, un producto de calidad superior que garantiza un resultado delicioso.
Ingredientes para tu pescado en salsa roja
Para la salsa roja casera:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla, finamente picada
- 6 jitomates maduros, picados
- ½ pimiento rojo fresco, sin semillas y picado
- 1 pizca de azúcar
- Orégano seco al gusto
- 10 aceitunas negras sin hueso
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el pescado y el montaje:
- 6 filetes de pescado barbero
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 lata de rajas de pimiento rojo para decorar
- Perejil fresco, desinfectado y picado
Cómo preparar paso a paso este pescado en salsa roja
El corazón de este platillo es un buen sofrito que dará vida a la salsa.
- Prepara la base de la salsa: En una sartén o cacerola grande, calienta las 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo y la cebolla picados hasta que estén suaves y transparentes, sin dejar que se doren.
- Cocina los vegetales: Agrega el jitomate y el pimiento rojo picados a la sartén. Sazona con sal, pimienta, la pizca de azúcar y orégano. Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos, hasta que los vegetales se hayan suavizado y la salsa haya espesado.
- Termina la salsa: Una vez que la salsa tenga la consistencia deseada, añade las aceitunas negras. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Mantenla caliente a fuego muy bajo.
- Sella el pescado: Mientras la salsa termina de cocinarse, seca bien los filetes de pescado con papel de cocina y sazónalos por ambos lados con sal y pimienta.
- Cocina el pescado a la perfección: En otra sartén a fuego medio-alto, calienta las 2 cucharaditas de aceite. Coloca los filetes y cocínalos por 3-4 minutos por cada lado. Voltéalos una sola vez para que no se rompan. El pescado estará listo cuando esté opaco y firme.
- Sirve tu platillo: Crea una cama generosa de salsa roja en cada plato y coloca encima un filete de pescado recién cocinado. Adorna con las rajas de pimiento rojo y perejil fresco picado.
Este delicioso platillo se puede acompañar con papas al vapor o arroz blanco. Si te gustó esta receta, te invitamos a explorar nuestro blog para descubrir otras preparaciones con sabores intensos como el filete de barbero a la vizcaína.
