4 porciones
INGREDIENTES:
- 4 filetes de Lenguado marca Sierra Madre, en tiras
- 4 chiles guajillo
- 2 chiles ancho
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cda de orégano seco
- 1 1/2 lts. de caldo de pescado
- 1 zanahoria, en cubos
- 1 chayote, en cubos
- 1 calabaza, en cubos
- 2 elotes, en trozos
- 1 rama de epazote
- 200 g. de ejotes, en mitades
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 de cebolla, picada
- Perejil finamente picado
- Limón al gusto
MODO DE PREPARACIÓN
- ASA los chiles, la cebolla y el ajo. Hidrata los chiles en agua caliente y licúa luego con la cebolla, el ajo y el orégano. Cuela y reserva.
- CALIENTA el caldo de pescado y agrega los cubos de zanahoria, chayote y calabaza, y los trozos de elote. Salpimienta y cocina hasta que la verdura esté casi cocida.
- VIERTE el adobo de guajillo y la rama de epazote. Rectifica sazón y cocina hasta que suelte el hervor.
- AGREGA las tiras de pescado y los ejotes. Mezcla y cocina hasta que todo esté cocido.
- SIRVE y acompaña con cebolla, perejil y gotas de limón al gusto.
