4 porciones
INGREDIENTES:
- 1 bolsa de Mejillones Azules al Thai Curry marca Sierra Madre
- 2 filetes de Tilapia marca Blanco del Nilo
- 8 espárragos
- 2 elotes amarillos, en sextos
- 1 cda. de jengibre rallado
- 1 tz. de leche de coco
- 2 chiles rojos, picados
- 2 cebollas cambray, fileteadas
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
- 4 hojas de mixiote
MODO DE PREPARACIÓN
- CORTA los espárragos en tercios y parte en cubos el pescado.
- ESCURRE los mejillones y reserva la salsa.
- COLOCA los mejillones y el pescado al centro de cada hoja de mixiote.
- DISTRIBUYE encima los espárragos, los elotes, el jengibre, la leche de coco y la mitad del chile rojo picado.
- SALPIMIENTA y cierra.
- COCINA a baño María durante 30 minutos.
- SIRVE y decora con la cebolla y espolvorea el resto del chile y el cilantro.
