Receta de tostadas de picadillo de pescado, ¡un clásico reinventado!
Te presentamos una versión más ligera, saludable y sorprendentemente deliciosa de un platillo que todos amamos en México: el picadillo. Estas tostadas de picadillo de pescado son la opción perfecta para una comida casera, rendidora y llena de nutrientes. Su combinación de pescado deshebrado con verduras en una sabrosa salsa de jitomate te conquistará desde el primer bocado.
Para lograr un picadillo con la textura ideal, necesitas un pescado de carne blanca y firme que se desmenuce perfectamente. Nuestra recomendación es el filete de pescado barbero, un producto versátil y de gran calidad que puedes encontrar en nuestro catálogo de pescados y mariscos.
Ingredientes para el picadillo de pescado y las tostadas
Para el picadillo de pescado:
- 4 filetes de pescado barbero
- 3 jitomates guaje
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria, cocida y en cubos pequeños
- 1 papa mediana, cocida y en cubos pequeños
- 50 g. de chícharos precocidos
- Sal y pimienta negra al gusto
Para servir las tostadas:
- 12 tostadas de maíz horneadas o fritas
- 1 taza de frijoles negros refritos
- 2 tazas de lechuga, finamente fileteada
- 150 g. de queso fresco, desmoronado
- 1 taza de crema ácida
- Salsa verde cruda al gusto
Cómo preparar paso a paso estas tostadas de picadillo
El picadillo es un guiso muy versátil. Sigue estos pasos para crear una versión marina inolvidable.
- Cocina el pescado: En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece los filetes de pescado durante 5-7 minutos o hasta que estén completamente cocidos. Retíralos del agua, deja que se enfríen un poco y deshébralos con cuidado. Reserva.
- Prepara la salsa: Mientras, cuece los jitomates en la misma agua hasta que la piel se comience a desprender. Retíralos y licúalos hasta obtener un puré terso. Reserva.
- Sofríe la base: En una cacerola grande, calienta el aceite y acitrona la cebolla y el ajo picados hasta que estén suaves y fragantes.
- Guisar el picadillo: Agrega el pescado deshebrado a la cacerola, salpimienta y sofríe por un par de minutos. Vierte el puré de jitomate licuado y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego medio por 5 minutos para que los sabores se integren.
- Incorpora las verduras: Añade la zanahoria, la papa y los chícharos al guiso. Mezcla bien, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se haya reducido y tengas un picadillo jugoso pero no caldoso.
- Monta tus tostadas: Unta una capa de frijoles refritos sobre cada tostada. Sirve una porción generosa del picadillo de pescado caliente encima.
- Decora y disfruta: Corona tus tostadas de picadillo con lechuga, queso desmoronado, un poco de crema y salsa verde al gusto.
¡Listo! Tienes un platillo completo y delicioso. Si te encantan las recetas con tostadas, no te pierdas en nuestro blog las famosas tostadas de tinga de pescado o las frescas tostadas de jícama con carpaccio de atún.
