Dale un toque gourmet a tu mesa con esta exquisita receta de filete de pescado al ajillo, bañado en una delicada salsa de vino blanco y jitomate. Este platillo, de inspiración mediterránea, es sorprendentemente fácil de preparar y perfecto para una cena especial o para cuando quieres lucirte en la cocina sin pasar horas en ella.
Ingredientes
- 6 filetes de Pescado Blanco del Nilo al Ajillo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cebolla morada, cortada en julianas
- 1 echalote, finamente picado
- 300 g de jitomate, sin cáscara ni semillas, cortados en trozos
- 1 taza de vino blanco seco (Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
- 1 bouquet de hierbas finas (tomillo, perejil, laurel)
- 1 chile guajillo, remojado, sin semillas y cortado en tiras finas
- 1 diente de ajo, fileteado
- Sal y pimienta blanca al gusto
Preparación del Filete de Pescado al Ajillo
- Descongelar el pescado: Primero, descongela los filetes siguiendo las instrucciones del paquete. Sécalos con papel de cocina para un mejor dorado.
- Preparar la salsa: En una sartén grande, calienta la mitad del aceite de oliva con la mantequilla. Acitrona la cebolla y el echalote hasta que estén suaves y transparentes. A continuación, añade el jitomate y cocina hasta que cambie de color y se deshaga ligeramente.
- Reducir con vino: Vierte el vino blanco en la sartén y deja que hierva para evaporar el alcohol. Agrega el bouquet de hierbas, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego bajo por 10 minutos para que los sabores se concentren. Retira el bouquet de hierbas antes de servir.
- Cocinar el pescado: Mientras la salsa se reduce, calienta el resto del aceite en otra sartén. Añade el ajo fileteado y las tiras de guajillo para perfumar el aceite. Fríe los filetes de pescado por ambos lados hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Servir el platillo: Finalmente, sirve un filete en cada plato y báñalo generosamente con la salsa de vino blanco y jitomate. Este filete de pescado al ajillo es un platillo elegante y delicioso.
El “bouquet de hierbas finas”, conocido en la gastronomía como *bouquet garni*, es una técnica francesa clásica para aromatizar salsas y caldos sin dejar trozos de hierbas. Como explican expertos de The Spruce Eats, es un detalle que eleva cualquier platillo.
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