Prepara un platillo que es una verdadera celebración de los sabores más sofisticados de México con esta receta de blanco del nilo en salsa de tamarindo y chile ancho. La combinación del dulzor ácido del tamarindo con las notas ahumadas y profundas del chile ancho crea una salsa espectacular que envuelve y realza la delicadeza del pescado. Es una opción elegante, perfecta para una cena especial o cuando quieres llevar tu cocina a un nuevo nivel.
Para un platillo de esta categoría, es esencial usar un pescado de calidad superior. Un filete blanco, carnoso y de sabor suave es la base ideal. Por ello, te recomendamos nuestro filete de pescado blanco del nilo, un producto premium que garantiza un resultado tierno y jugoso.
Ingredientes para tu platillo gourmet
- 6 filetes de pescado blanco del nilo
- 4 chiles anchos, limpios, sin tallo, semillas ni venas
- 1 taza de pulpa de tamarindo natural
- 45 g. de mantequilla sin sal, fría y en cubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Cómo preparar paso a paso este blanco del nilo en salsa de tamarindo y chile ancho
El secreto de esta receta es una salsa aterciopelada y bien balanceada.
- Prepara los chiles: Asa los chiles anchos en un comal caliente por unos segundos de cada lado hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemarlos. Inmediatamente después, sumérgelos en un recipiente con agua caliente y déjalos remojar por 20 minutos hasta que estén completamente suaves. El chile ancho es clave por su sabor ahumado.
- Licúa la base de la salsa: Escurre los chiles y colócalos en la licuadora junto con la pulpa de tamarindo y una taza del agua de remojo. Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla tersa y homogénea.
- Cocina y espesa la salsa: Cuela la mezcla sobre una cacerola mediana. Ponla a fuego medio y cocina, removiendo constantemente, hasta que comience a espesar y tome un color más intenso (aproximadamente 8-10 minutos). Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Termina la salsa con mantequilla: Retira la cacerola del fuego. Agrega los cubos de mantequilla fría y revuelve vigorosamente hasta que se derritan por completo y se integren a la salsa, dándole un acabado brillante y sedoso. Este paso se conoce como “montar con mantequilla”. Reserva la salsa caliente.
- Cocina el pescado: Seca bien los filetes de pescado con papel de cocina y sazónalos por ambos lados con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina los filetes por 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y bien cocidos por dentro.
- Sirve tu obra maestra: Coloca un espejo de la salsa de tamarindo y chile ancho en cada plato. Sobre la salsa, acomoda un filete de pescado recién hecho.
Acompaña este espectacular blanco del nilo en salsa de tamarindo y chile ancho con un puré de papa o arroz blanco para no opacar su sabor. Si te gustan las recetas con sabores agridulces y complejos, visita nuestro blog y descubre otras delicias.
