Receta de canelones rellenos de pescado al horno
Te presentamos un platillo que fusiona la elegancia de la cocina italiana con la frescura del mar: unos exquisitos canelones rellenos de pescado y queso ricotta. Esta receta al horno es perfecta para una cena especial o una comida familiar de fin de semana. La combinación del suave relleno con la acidez de la salsa de tomate y el toque final del queso parmesano gratinado es simplemente irresistible.
El éxito de este platillo comienza con la elección de un buen pescado. Necesitas un filete de carne blanca y firme que se desmenuce fácilmente tras la cocción. Por eso, te recomendamos nuestro filete de pescado barbero Sierra Madre, cuya calidad y sabor son ideales para crear un relleno jugoso y memorable.
Ingredientes para los canelones rellenos de pescado
Para el relleno:
- 4 filetes de pescado barbero Sierra Madre
- 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
- 250 g. de queso ricotta de buena calidad
- Sal y pimienta negra al gusto
Para el montaje y horneado:
- 16 tubos de canelones precocidos (o que no necesiten cocción previa)
- Mantequilla para engrasar el molde
- 2 tazas de salsa de tomate estilo italiano
- ¼ de taza de queso parmesano recién rallado
- Hojas de salvia o de orégano fresco para decorar
Cómo preparar paso a paso estos canelones de pescado
Sigue estas instrucciones para un resultado digno de restaurante. Los canelones son un platillo clásico que admite muchas variantes.
- Prepara el relleno: Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta. Cocínalos al vapor junto con la cebolla picada hasta que la carne esté opaca y se deshaga fácilmente. Deja que se enfríe un poco.
- Mezcla el relleno: En un tazón, desmenuza el pescado cocido. Agrega el queso ricotta y mezcla suavemente hasta obtener una pasta homogénea. Prueba y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Rellena los canelones: Con ayuda de una cuchara pequeña o una manga pastelera, rellena cuidadosamente cada tubo de canelón con la mezcla de pescado y ricotta.
- Prepara el molde: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde refractario con mantequilla y vierte una capa fina de salsa de tomate en el fondo.
- Acomoda y baña: Coloca los canelones rellenos en el molde, uno al lado del otro, en una sola capa. Báñalos uniformemente con el resto de la salsa de tomate.
- Hornea a la perfección: Mete el molde en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que la pasta esté cocida al dente y la salsa burbujee.
- Gratina y sirve: Saca el molde del horno, espolvorea el queso parmesano por encima y regresa al horno por 5 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y gratinado. Al momento de servir, decora tus canelones rellenos de pescado con unas hojitas de salvia u orégano fresco.
Disfruta de este reconfortante platillo. Si te gustan las recetas de inspiración italiana, no dejes de visitar nuestro blog y probar las crepas rellenas de pescado o el exquisito pescado blanco a la toscana.
