Receta clásica de filete de barbero a la vizcaína
Disfruta de un platillo con profunda tradición y un sabor que reconforta el alma con esta receta de filete de barbero a la vizcaína. Aunque el estilo “a la vizcaína” es famoso por el bacalao, esta versión rápida y fácil utiliza la versatilidad del pescado barbero para crear una comida espectacular en mucho menos tiempo. Es ideal para una comida familiar o una cena especial.
El secreto para que este platillo quede perfecto es un pescado de carne firme que no se deshaga en la salsa. Por ello, te recomendamos nuestro filete de barbero Sierra Madre, que garantiza una textura y calidad excepcionales, haciendo que tu preparación sea un éxito asegurado.
Ingredientes para tu pescado a la vizcaína
Reúne estos ingredientes para un guiso lleno de sabor.
- 1 paquete (500 g.) de filete de barbero Sierra Madre
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 tazas de puré de tomate condimentado
- 1 taza de aceitunas verdes (pueden ser rellenas de pimiento)
- 2 tazas de papas cambray cocidas, en mitades
- 5 cucharadas de perejil fresco, desinfectado y picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo preparar este filete de barbero a la vizcaína
Este guiso es famoso por su rica salsa. Puedes conocer más sobre el origen de esta preparación en este artículo sobre el bacalao a la vizcaína.
- Inicia la salsa: En una cacerola amplia con tapa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Vierte el puré de tomate y deja que se caliente hasta que comience a burbujear suavemente.
- Agrega los acompañantes: Incorpora a la salsa las aceitunas y las papas cambray. Mezcla bien y deja que los sabores se combinen durante unos 5 minutos a fuego bajo.
- Cocina el pescado: Sazona los filetes de barbero con sal y pimienta. Acomódalos con cuidado dentro de la cacerola, procurando que queden cubiertos por la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo por 8 a 10 minutos, o hasta que el pescado esté blanco, opaco y bien cocido.
- Añade el toque final: Justo antes de retirar del fuego, espolvorea el perejil fresco picado por toda la superficie. Esto le dará un aroma y frescura inigualables.
- Sirve y disfruta: Sirve tu filete de barbero a la vizcaína bien caliente, asegurándote de incluir abundantes papitas y aceitunas en cada plato.
Acompaña este delicioso platillo con arroz blanco o pan para disfrutar de la salsa. Si te gustan los guisos tradicionales, te invitamos a explorar nuestro blog, donde encontrarás recetas como el filete de pescado a la veracruzana o la contundente cazuela española.
