Prepara un platillo lleno de tradición y sabor con esta increíble receta de tamal de pescado a la mexicana. Esta versión ligera y saludable omite la masa tradicional para enfocarse en un jugoso filete de pescado bañado en una salsa casera y cocido al vapor en hoja de maíz, lo que concentra todos sus aromas. Es una forma deliciosa y original de disfrutar los sabores de México.
Ingredientes
- 4 filetes de Lenguado Sierra Madre (o Tilapia)
- 4 hojas grandes de maíz para tamal, previamente hidratadas en agua tibia
- 1/4 de cebolla blanca, picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 4 jitomates, sin semillas y en cubos
- 2 chiles serranos, en rodajas (ajusta al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Brotes de chícharo o cilantro fresco para decorar
- Sal y pimienta al gusto
Preparación del Tamal de Pescado a la Mexicana
- Preparar la salsa a la mexicana: Primero, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Acitrona la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes. A continuación, añade el jitomate en cubos y cocina hasta que comience a soltar su jugo.
- Sazonar la salsa: Incorpora las rodajas de chile serrano y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego bajo por 5 minutos para que los sabores se integren bien. Retira la hoja de laurel antes de usar.
- Armar los tamales: Extiende una hoja de maíz hidratada. Coloca en el centro un filete de lenguado y sazónalo con una pizca de sal y pimienta.
- Rellenar y cerrar: Cubre generosamente el pescado con la salsa a la mexicana. Cierra la hoja de maíz doblando los lados y la punta para formar un paquetito bien sellado. Repite el proceso con los demás filetes.
- Cocinar al vapor: Coloca los paquetes en una vaporera o a baño María. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que el pescado esté firme y bien cocido.
- Servir: Finalmente, sirve cada tamal de pescado a la mexicana caliente, recién salido de la vaporera. Ábrelo en la mesa y decora con brotes de chícharo o cilantro fresco.
La salsa “a la mexicana” es una base fundamental de nuestra cocina, representando los colores de la bandera con sus ingredientes. Como explican expertos culinarios de The Spruce Eats, su frescura y simplicidad realzan cualquier platillo.
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