6 porciones
INGREDIENTES:
- 6 Filetes de pescado Blanco del Nilo al ajillo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cebolla morada cortada en julianas
- 1 echalote sin cáscara, finamente picada
- 300 g. de jitomate sin cáscara ni semillas, cortados en trozos
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta blanca
- 1 diente de ajo fileteado
- 1 bouquet de hierbas finas
- 1 chile guajillo remojado, sin semillas y cortado en tiras
![](http://piscimex.contraste.net.mx/wp-content/uploads/2019/06/filete-de-pescado-al-ajillo.jpg)
MODO DE PREPARACIÓN
![](http://blancodelnilo.com/wp-content/uploads/2019/04/BLANCO-DEL-NILO-AL-AJILLO-500G.png)
- DESCONGELA el pescado siguiendo las instrucciones del paquete.
- CALIENTA la mitad del aceite de oliva con la mantequilla, agrega la cebolla y el echalote.
- Cuando esté transparente, añade el jitomate, y cocina hasta que cambie de color.
- AGREGA un cuarto de taza de agua y el vino, sazona con sal y pimienta y el bouquet de hiervas.
- RETIRA las hierbas. Reserva.
- CALIENTA a fuego medio el aceite restante, agrega el ajo y chile, deja 5 minutos. Retíralo y deséchalos.
- FRÍE los filetes, por ambos lados y retira el exceso de grasa con toallas de papel.
- SIRVE con la salsa.
TIP: Acompaña con ensalada