Recetas destacadas con pescado y mariscos: la selección para empezar
Una selección curada de recetas con pescado y mariscos por ocasión: rápidas entre semana, para consentir y ligeras. Con las técnicas base.
Guía de compra de pescado y mariscos al mayoreo: qué preguntar antes de cotizar
Qué revisar antes de cotizar pescado y mariscos al mayoreo: presentaciones, cadena de frío y preguntas clave para restaurantes, hoteles y tiendas.
Preguntas frecuentes sobre manejo y conservación de pescado y mariscos
Respuestas rápidas sobre cómo descongelar, cuánto dura y cómo guardar pescado y mariscos en casa de forma segura, con fuentes públicas.
Cuánto dura el pescado y el marisco: tiempos en refrigerador y congelador
Tabla de tiempos seguros: cuántos días dura el pescado fresco en el refrigerador y cuántos meses aguanta en el congelador, magro, graso y marisco.
Sopa de pescado y mariscos: la base para que no falle, con 3 variantes
Aprende la base de todo caldo de pescado y mariscos: sofrito, fondo y tiempos de cocción. Con 3 variantes ya listas para preparar.
Pescado y mariscos en dietas keto y altas en proteína: cuáles rinden más
Tabla comparativa de proteína, grasa y carbohidratos por especie para dieta keto o alta en proteína: salmón, camarón, tilapia, atún y más.
Qué pescado o marisco elegir para cada platillo: guía rápida por técnica de cocción
Tabla comparativa de qué pescado o marisco conviene según la técnica: ceviche, horneado, frito, a la plancha, empanizado o sopa. Guía práctica.
Cómo elegir pescado fresco o congelado de calidad: checklist de 6 puntos
6 puntos para reconocer pescado y mariscos de calidad en el mostrador o en el empaque congelado: ojos, olor, textura, glaseo y fecha.
Cómo cocinar pescado a la plancha sin que se pegue ni se seque
La técnica para cocinar cualquier filete de pescado a la plancha: temperatura, tiempos por grosor y los errores que lo secan o lo pegan al sartén.
Cadena de frío en pescados y mariscos: guía práctica para negocios
Todo lo que hace bueno a un pescado congelado —textura, sabor, inocuidad— depende de una sola variable: que la temperatura nunca haya salido de rango entre la planta y tu…
